terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Bolo três chocolates.




Hoje a receita é mais que especial! Está rolando um convite super chocólatra no blog Pecado da Gula da querida Akemi, claro que a Cozinha Doce não poderia ficar fora dessa! Além de participar, resolvi preparar um bolo bem especial para presentear uma pessoa querida que fez aniversário sábado passado.  Referindo-se a CHOCOLATE... o sucesso foi certo, agradando todos os chocólatras presentes! Um bolo de pão-de-ló branco e preto de 20cm, com recheios, metade de ganache de chocolate branco e metade ganache de chocolate meio amargo, cobertos com chantilly e raspas de chocolate branco e chocolate ao leite.



Ingredientes:

*Pão-de-ló / chocolate branco.
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha

*Pão-de-ló / chocolate meio amargo
2 ovos
1 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó 30%
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (chá) de essência de baunilha


Modo: pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de 20cm de diâmetro e forre com papel manteiga (somente o fundo da forma) e enfarinhe. Separe os ovos das claras. Em uma batedeira, bata as claras em ponto de neve em seguida, acrescente as gemas, bata até encorpar, retire da batedeira, peneire a farinha e o açúcar sobre os ovos e com o auxílio de uma espátula faça movimentos leves de baixo para cima (para que o ar dos ovos permaneça) e por último adicione a essência de baunilha, misture levemente. despeje na forma previamente untada , enfarinhada e forrada com o papel manteiga (somente no fundo da forma) e leve ao forno por 15min. depois de pronto, deixe esfriar, retire o papel manteiga do fundo do bolo e corte o mesmo no meio divida-o em duas partes, reserve! Repita o mesmo processo com a receita a cima do pão-de-ló de chocolate meio amargo 
(peneirando os sólidos juntos). 

Recheios:
Para a ganache de chocolate branco:
130g de chocolate branco- usei o hershey's
50ml creme de leite- usei o de caixinha nestlé

Para a ganache de chocolate meio amargo:
130g de chocolate meio amargo - usei o hershey's
50ml Creme de leite - usei o de caixinha nestlé

Modo:
Ganache de chocolate branco: derreta o chocolate em banho maria ou leve ao microondas por 1min. até derrete, adicione o creme de leite, misture bem com o auxílio de um fuet,  cobra o recipiente com papel filme (pvc) e leve a gelateira por 10min.
Repita o mesmo processo com o chocolate meio amargo.

Para o chantilly: cobertura (1)
200ml de creme de leite fresco (gelado)
1 colher de açúcar refinado
1 gota de essência de baunilha

Modo:
Em uma batedeira coloque o creme de leite fresco, o açúcar e a essência de baunilha, bata em velocidade média até obter uma consistência firme. (cuidado para não bater demais pois vira manteiga!) reserve.

cobertura (2)
100g de chocolate branco- usei o hershey's
100g de chocolate ao leite- usei o hershey's
*rale os dois chocolates grosseiramente separadamente e reserve.

Para molhar o bolo:
6 colheres (sopa) de leite de coco
3 colheres (sopa) de leite

Montagem:
Dentro da forma que foi assado os bolos, faça a montagem.
Forrando o fundo da forma, coloque uma parte de cada bolo pronto (metade pão-de-ló de chocolate branco e a outra metade pão-de-ló meio amargo) regue com o molho acima, (2 colheres (sopa) cada parte do bolo) sobre cada parte coloque a ganache do mesmo sabor, em seguida, sobre o recheio coloque a outra parte do bolo regue com o restante do molho. Cubra o bolo montado na forma com uma papel filme (pvc) e leve a geladeira por 1h.
Com a ajuda de uma espatula, cubra todo o bolo com o Chantilly e por cima de cada parte coloque os respectivos chocolates ralados, como mostra a foto acima!

Dica: ao invés do chatilly preparado, uma ótima opção é o chantilly pronto - fleischamam.
1 cx 200ml siga as instruções da embalagem! Fica ótimo também!!

terça-feira, 21 de fevereiro de 2012

Biscoitos amanteigados.




Essa é uma receita de família e que vou dividir com vocês... para mim, é simplesmente perfeita, adoro esses biscoitinhos, além do mais, essa é daquelas que vocês podem congelar e colocar no forno rapidinho sempre que são pegos de surpresa... as famosas visitinhas inesperadas!  

Ingredientes:
02 ovos
01 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de açúcar refinado
01 colher (chá) de essência de baunilha
04 xícaras de farinha de trigo
05 colheres (sopa) de margarina
01 colheres (chá) de fermento químico
01 colheres (chá) de bicarbonato

Modo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte uma assadeira com margarina.
Separe papel filme (PVC).
Em uma tigela coloque os ovos, os açucares e a essência de baunilha, bata com o auxilio de um fuet até todos os ingredientes encorporarem bem, acrescente a margarina e metade da farinha de trigo volte a mexer até misturar bem, por fim acrescente o restante da farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento, mexa com as mãos, em seguida, ainda na tigela leve a geladeira por 30min. coberto com papel filme.
Depois que a massa descansou, divida-a em duas partes, com as mãos faça um grande rolo (em forma de salame) com a massa e envolva com papel filme e leve ao congelador, repita o mesmo processo com a outra parte da massa, deixe no congelador por 1h ou até que endurecer o suficiente para cortar os biscoitinhos em rodelas na espessura de 0,5cm, desponha-os na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 20min. ou até dourar.

Dica: troque a essência de baunilha pela a mesma quantidade de suco de limão!
Ótimos para serem servidos com chá! Uma delícia!

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Petit gateau com calda de chocolate.

Todas as vezes que vou jantar fora, quase sempre peço uma sobremesa e lá esta todas as opções e o famoso petit gateau, na foto do cardápio muito atraente mais quando chegava na mesa...
HoOo! Que decepção! Quase sempre tem cheiro de ovo e é muito seco.
Há muito tempo procurava uma receita de petit gateau que prestasse, que realmente fosse gostoso e que correspondesse com as qualidades de um verdadeiro bolinho de chocolate, cremoso por dentro... Bom não encontrei, o jeito foi elaborar uma que chegasse ao meu gosto, meio amargo com uma calda levemente doce, perfeita combinação para acompanhar uma bela bola de sorvete de creme!

Ingredientes:
2 ovos
4 gemas
90g açúcar refinado
100g farinha de trigo peneirada
100g manteiga sem sal
160g chocolate em barra meio amargo - usei o hershey's 41%

Ingredientes para a calda:
2 caixinha de creme de leite
5 colheres (sopa) de achocolatado - usei o Nescau
2 colheres (sopa) de cacau em pó - usei o Mavalério gourmet


Modo:Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte forminha próprias com manteiga e enfarinhe com cacau em pó. (eu usei forminhas de empada)
Em uma tigela coloque o chocolate, a manteiga e leve ao microondas por 1min. ou até derreter, reserve . Em outro recipiente bata os ovos, as gemas e o açúcar até encorparem bem , em seguida, misture o chocolate derretido. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo com o auxilio de um fuet. Coloque nas forminhas previamente untadas e leve ao forno por exatos 8 minutos.
Obs: o forno deve estar aquecido previamente uns 15min. antes de coloca-los para assar!

Como preparar a calda: em uma tigela coloque todos os ingredientes, mexa até todos os ingredientes encorparem bem, leve ao microondas por 30 segundos ou em uma panela leve ao fogo até levantar fervura.

Dica: sirva ainda quente, desenforme e acompanhe com sorvete de creme e calda, ou somente com açúcar de confeiteiro e cacau em pó (foto a cima)!
Serve até 6 pessoas - no meu caso, usei as forminha de empada serviram 10 pessoas, achei que o tamanho foi suficiente.

Happy Valentine's Day...




Aqui no Brasil comemorarmos o dia dos namorados no dia 12 de junho, comemorado às vésperas do dia de Santo Antônio, o famoso santo casamenteiro!
Mas em grande parte do mundo (como EUA, Itália e Canadá), a data escolhida é 14 de fevereiro, dia de São Valentim, um santo devotado à idéia do amor.

Nem todos os países comemoram o dia dos namorados como nós fazemos. Na Itália, as pessoas fazem um grande banquete no dia 14 de Fevereiro. No Japão a data foi introduzida em 1936 e o costume neste dia é as mulheres presentearem os seus amados com caixas de chocolates e na Inglaterra, as crianças cantam canções a recebem doces e balas de frutas de seus pais. 

Bom, na verdade todo dia é dia de dizer o quanto a pessoa que estar ao seu lado é importante, aproveite essa data para se declarar e diga eu te amo, I love you, Ti amo,
私はあなたを愛して!!

A Cozinha Doce deseja um,
Feliz dia dos namorados!

terça-feira, 7 de fevereiro de 2012

Cookies de chocolate com amêndoas.


Biscoito nunca é de mais, ainda mas quando se fala de cookies de chocolate, combinação perfeita para qualquer hora... filmes, lanches, visitas... e como todas as receitas do blog... fáceis e deliciosa de comer e fazer!

Ingrediente: 
1 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
1 xícara de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher de essência (sopa) de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de cacau em pó 30%
1 pitada de sal
1 colher (sopa) bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento em pó
200g de chocolate ao leite picado
1. 1/2 xícara amêndoas picadas

Modo:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Forre uma assadeira com papel-manteiga.
Em uma batedeira coloque a manteiga e os açucares, bater na velocidade media por 07min. ou até virar uma massa cremosa, em seguida acrescente os ovos e a essência de baunilha bata novamente por mais 02min. apos, transfira para uma tigela e acrescente a farinha, o cacau em pó, uma pitada de sal, o bicarbonato de sódio e o fermento, misture até obter uma mistura consistente, por ultimo acrescente o chocolate e as amêndoas picadas misture novamente ate encorporar todos os ingredientes; faça bolas do tamanho que preferir e coloque na assadeira já forrada, leve ao forno por 15min ou ate dourar.

*Essa receita rende 35 cookies médios

Dica: deixe esfriar por 40min. para depois remover da assadeira!